발효식품 #발효식품과 건강 #발효식품 종류 #건강식사 #건강한 삶 #요리 #디저트 #요리활용법 #웰빙 #웰빙식단 #헬스 #건강관리 #유익한음식1 [건강상식] 발효식품의 효능과 종류 그리고 다양한 활용법 발효식품은 수천 년간 이어져 온 전통적인 식품 보존 방법으로, 자연스러운 발효 과정을 통해 건강에 좋은 영양소와 유익한 미생물을 제공합니다. 모든 음식은 시간이 지나면 자연적으로 썩지만, 미생물과 특정 환경이 만나면 발현되는 마법과 같은 발효 과정은 음식의 영양과 풍미를 높여줍니다.1. 발효와 영양소 흡수율발효는 영양소 흡수를 돕는 역할도 합니다. 발효가 되면 영양소 분자가 작아져 체내 흡수가 쉬워지며, 특히 단백질이 아미노산으로 분해되어 흡수율이 높아집니다. 예를 들어 콩은 생으로 먹을 때보다 발효 후 간장이나 된장으로 섭취할 때 단백질 흡수율이 높아집니다. 발효 비타민은 항산화 성분과 프로바이오틱스 등이 더해져 소화기관에 부담을 줄이며 흡수율을 높입니다. 2. 발효의 소화 개선 효과발효 과정을 거친 .. 2024. 11. 11. 이전 1 다음
